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贵州特产大全

  • 牛干巴是回族最主要的阉制肉制品,其味道独特、营养丰富,为各族群众所喜爱。随着人们生活水平的不断提高,牛干巴这昔日的“富贵菜”也早已“飞入寻常百姓家”,成为颇有特色的风味食品。 牛干巴的制作工艺简单,取肥壮的牛肉(以黄牛为主)根据人们的口味配盐、花椒、胡椒、八角、草果(这四种配料均应打成粉末状),用手揉搓待盐味调料入肉后,密封15至20...

  • 布依族的蜡染久负盛名。早在宋代,就有贵州惠水特产蜡染布的记载。清代史书上所说的“青龙布”,就是蜡染布,布依族姑娘从十二三岁起,便开始学习蜡染技术。 先把蜜蜡加热熔为蜡汁,然后用三角形的铜制蜡刀轻蘸蜡汁,在自织的白布上精心描绘各种漂亮生动的图案,再放入蓝靛缸中渍染成蓝色或浅蓝色,最后将布入锅煮掉蜜蜡,捞出后到河水中反复荡涤晾干,就成独具...

  • 望谟板栗 贵州省望谟县现辖行政区域,王母街道办、平洞街道办、新屯街道办、蔗香镇、油迈瑶族乡、乐元镇、石屯镇、边饶镇、打易镇、郊纳镇、乐旺镇、大观镇、麻山镇、昂武镇、桑郎镇,共15个乡镇(街道),总面积3018平方公里。...

  • 兴义刷把头起始于清同治年间,因其形状如民间所用竹刷把而得名。 “刷反头”做工十分精细,全是手工劳作;配料选料也很讲究。以面粉、 竹笋、瘦肉、鸡蛋、为主要材料。制作过程是选取优竹笋切碎,放入开水锅 中氽两三次,再用清水冲五、六次,滤干后用猪油烹出香味。而皮是用精制 面粉,鸡蛋、盐、清水调匀,搓成小丸子,再擀成薄片如纸。一斤面粉配三个鸡蛋。包...

  • 兴义市中心的“舒记面馆”,是久负盛名的面食小店,面条全由手工制做而成,取精面按比例放鲜鸡蛋合匀,杠子压多次,切成细丝面条,煮面一次一碗起锅,鸡汤调配,佐料齐全,面细筋好,细口鲜香。( 黔西南州)...

  • 贵州兴义饵馈粑,色正、不浓汤,质软,具有浓厚的醇米香味,远销贵州许多城镇,深受广大群众的欢迎。兴义盛产“香稻米”,兴义饵馈粑,就是用这种特殊的香稻米制成的。 兴义饵馈粑,制作简便,但蒸考究。制作时,先把“香稻米”簸净,用水泡十个小时,于甑内蒸头道,这一道必须蒸熟透,放簸箕里冷透,用水把它分解散开,再蒸二道,放进碓里春,无米心则止,取出...

  • 兴义肖家烧鸭,用本地饲养的土鸭全鸭烧制,皮脆肉嫩,鲜香可口。( 兴义)...

  • 原 料: 糯米粉500克,热水适量。 调 料: 鸡肉100克,熟花生粉、熟芝麻、鸡汤、盐、味精等适量。 制作方法: 煮。把鸡肉剁成沫加入食盐、味精调匀成馅。糯米粉用热水和匀揉成光滑的面团,揉条、下剂,包入馅心,用开水煮熟后捞入碗内,加入鸡汤、熟花生粉、芝麻粉即成。 风味特色: 汤圆软糯,馅心鲜香,汤汁营养,为兴义地区名小吃。 技术要领: 面团加水要适当,煮...

  • 兴义邹家小店的汤园,以“众家皆甜,唯我咸鲜”的独特风味,迎得省内外顾客的赞誉。邹家小店的汤园,以鸡肉为陷,灌鸡汤、点花生酱,鲜香爽口,别具一味。( 兴义) (暂无图片,欢迎提供。)...

  • 兴义名优小吃刷把头,因外型如刷把之头而得名。刷把头用料讲究,做工精细,其主料为竹笋、瘦肉、面粉、鸡蛋。优质竹笋经水氽漂,用猪油烹出香味。人工扦成的面皮,薄如甲纸,关似荷叶,合成时,先放瘦肉,再放竹笋,捍拢成型上蒸笼,猛火蒸数分钟即可。与刷把头匹配的蘸水淋入陷内,其味鲜美异常。曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。( 兴义)...

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